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桃子可以工业加工制成其他食品?
桃子的加工 桃酱罐头 其工艺流程为:料选→处理→绞碎→配料→软化、农缩→装罐→杀菌。 原料选择:选择充分成熟,含酸量较高,芳香味浓的桃子作原料。 原料处理:将原料中的病虫果、腐烂果实剔去。
桃子深加工后可以做成桃子酱、桃子罐头、桃果脯、桃子酒、桃汁、桃子蜜饯等。桃制品的三种加工方法 桃脯:以白桃或黄桃为原料,选肉质比较坚硬的较好。
吨桃能生产1500斤果酱。剔除桃核与坏掉的桃子,剩下的只能生产1500斤果酱。果酱,也叫果子酱,是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。
桃子(普通的桃子和水蜜桃)可以做成水蜜桃冰茶、鲜奶油冰淇淋、减肥奶昔、欧式红葡萄酒炖水蜜桃等食品。
桃子5斤、白砂糖100-150克、柠檬汁30ML、麦芽糖50克。做法:将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏12个小时(我是睡前处理的桃子,第二天早上熬的酱。
氯化钙在果脯加工中起到什么作用
氯化钙在果脯加工中的作用是:硬化护色。用0.5%氯化钙溶液浸泡切好的果脯原料3小时,以增加食品外观色泽,提高口感韧性。
凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用。保鲜:有稳住食物新鲜感的作用。增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。营养:还能起到加强营养的作用。
削好苹果,放入盐水浸泡一小时 锅中放水,放入两勺糖,将苹果煮熟 待水煮干盛出,放入微波炉小火转20分钟,取出,此时果肉已经有了韧性 将处理好的果肉放入太阳下晒,至少晒三次,果脯颜色就会变深了。
啤酒酿造:在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙,因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一,它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。
硬化。将木瓜放入氯化钙溶液浸泡两个小时,因为氯化钙起硬化作用,可改善果脯的形态。漂烫。用清水漂洗木瓜表面数次,然后再用热水烫2分钟,捞出并浸入冷水中快速冷却。糖煮、糖浸。
可以添加在食品中。按我国食品添加剂使用卫生标准,氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用。在豆腐生产中,氯化钙作为凝固剂,使用量为20~25g/L豆浆,氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。
果脯是怎么做的?
1、桃子果脯的做法:桃干果脯 用料:新鲜桃子16个,白糖适量,新鲜柠檬(必需品)半个。制作过程:毛桃油桃都可以做(最好选用黄桃),准备好的毛桃洗干净,用盐水泡半个小时。
2、山楂果脯 原料:山楂500克、白糖60克 做法: 山楂放入水中,清洗表面,洗净,去核,再放入清水中,放入1勺盐,泡30分钟。 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火煮开,把一半的白糖放进去,留一半。
3、原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。
4、果脯有很多种做法,下面介绍自制山楂果脯的做法供参考,首先准备材料:山楂:550克、白糖:200克、冰糖:50克、盐:2克。山楂挑出坏果,然后洗净备用。先用小刀腕去两头。用笔杆从一端穿过,把山楂核去掉。
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