猕猴桃果脯代加工（猕猴桃食品加工）

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本文目录一览：

1、猕猴桃果脯的家常做法1 原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。清洗：用清水洗净泥沙及杂物。

2、狝猴桃果脯干加工工艺（一）原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。

3、猕猴桃果脯工艺流程原料分选清洗去皮切片烫漂糖渍糖煮干燥整形包装。操作要点原料分选：选用八成半成熟的猕猴桃霜实，并且要具有一定硬度，成熟度不好和有病虫害、霉烂变质的果实不宜采用。

1、葫芦岛特产有虹螺岘干豆腐、板石沟大枣、小南沟桑葚、建昌核桃、秋白梨等等。虹螺岘干豆腐在东北豆皮通常称为干豆腐，尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。

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2、葫芦岛的特产有虹螺岘干豆腐、板石沟大枣、高桥陈醋、红崖子花生、黄土坎大杏、九门口酒、绥中石磨豆腐、绥中草编。

3、葫芦岛的特产有南票大枣、绥中白梨、小南沟桑葚、建昌核桃、新开岭山楂、要路沟小米、葫芦岛海蟹、兴城花生、绥中苹果、建昌小米、高桥陈醋、绥中猕猴桃、建昌荷包猪。

猕猴桃果脯一般采用切片加工，由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点，若采用切片加工，其果脯不但小，不平整（周围厚、中间凹），而且大多数果脯上面粘有一圈黑色的种子，严重影响了果脯的商品价值。

一般绿肉品种加工出来的果脯颜色暗绿，黄肉品种加工出来的果脯色泽金黄，十分诱人。3．味道正该果脯含糖量约25%，含水量20%-22%，总酸度小于1%，甜酸可口，软硬适中，并有着浓郁的野生猕猴桃原味。

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干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。8 包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。

果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素，特别是维生素C含量是其他水果的几十倍，是开发功能保健食品的绝佳原料；果型“迷你”小巧，果面光滑无毛，种子小，非常适合鲜食和加工成整果罐头、果脯等。

除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。

猕猴桃干在制作时，一定要选择那些完整无病虫，无腐烂的高质量猕猴桃，用清水把它冲洗干净以后，再调至20%的氢氧化钠溶液，把猕猴桃放到里面浸泡，3~5小时以后取出放在流水下，把猕猴桃洗干净。

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