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本文目录一览:
- 1、果脯是怎么做的?
- 2、果脯的做法
- 3、自制桃脯怎么做
- 4、真空浸糖设备有哪些功能?
- 5、硫处理在哪些加工品加工中用到的杏脯苹果干
果脯是怎么做的?
1、第三次上锅蒸8分钟,取出来晒干,这次晒好就基本就是成品了。吃到嘴里特别有嚼劲,酸酸甜甜果香浓郁,嫌不够干就多晒一会。
2、将桃肉控干摆放在烤网上,用烤箱低温加风机进行烤制。等待一段时间后,诱人的桃子果脯就做好了,如下图所示。
3、整形:从烘房取出果坯后,要除去杂质,剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯,然后按大小、色泽分类。 包装:将整形后的果脯继续烘干,使其含水量在20%以下,然后按类包装,可用塑料薄膜袋包装,然后封口。
果脯的做法
1、原料准备:樱桃3斤,白糖适量。用盐水浸泡一会,然后多冲洗几遍,去蒂去核。撒上适量白糖,然后晃一下让白糖均匀沾在每一刻樱桃上。白糖腌制了八小时,倒出来水。
2、果脯有很多种做法,下面介绍自制山楂果脯的做法供参考,首先准备材料:山楂:550克、白糖:200克、冰糖:50克、盐:2克。山楂挑出坏果,然后洗净备用。先用小刀腕去两头。用笔杆从一端穿过,把山楂核去掉。
3、水 1升左右 百香果果脯的做法 百香果切开,用刀刮出籽和果汁。(将籽和果汁用干燥能密封的瓶子装起来,再根据自己的口味加白砂糖,就成了百香果原浆,放冰箱里可以放很长时间。)我们要用的是剩下的果壳。
4、将红果用清水清洗干净后,剪去果把。取一只清洗干净的筷对着红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出。依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。
自制桃脯怎么做
自制桃脯怎么做2 桃脯怎么做 选料:多选用白肉的品种,如“快红桃”、“大叶白”等,采摘时应选择色泽金黄,肉质细腻、有韧性,成熟后不软不绵的果子。
将桃子的皮削掉,把每个桃子全部切开,切成四瓣的样子,把桃子的核和内筋全部去掉。用一个锅把一定量的冷水全部烧开,把桃脯汆过之后再用冷的水将温度降下来。
所需食物:水果罐头桃脯1听,蜜樱桃10个,水果罐头桔子12瓣,白砂糖150克。烹制全过程:锅内加冷水、百糖,煮沸后撇尽白沫子,熬出浆汁,倒进碗内放凉,放入冷藏室。
将买来的杏子洗净后沥干备用。将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁煮10分钟后关火继续腌一晚。第二天将杏子放入烤箱150度正反面各烤10分钟。
真空浸糖设备有哪些功能?
预热阶段是提高糖液温度和浓度,缩短真空熬糖的周期;在蒸发阶段,排除糖液中剩余水分。熬糖设备实际上是一套蒸发浓缩装备。加热器的作用是适当的热源和足够的传热面积把糖液加热到沸腾状态。
调味用的。你做脆片的?真空浸渍就是把调味用的料液浸入果片,然后你再油浴脱水,水分出去了,被加入的香味还留在果片里出不去。浸渍,你听过浸糖没有?一个道理。0371-66220460,我们专门做这种东西的。
时间包括二个方面:糖熬煮时间和浇模时间。由于果胶已形成完全溶液,如果熬煮以最短时间进行的话,那么糖的效果为最佳,同时对转化糖的控制也有利,浇模时间也要掌握得好,这是因为酸已经加入,时间过长,再加上温度高,易引起糖的转化。
硫处理在哪些加工品加工中用到的杏脯苹果干
杏脯是我国传统的果脯加工品,在国内外市场上都很畅销。其加工制作的工艺流程是:选料→清洗→切半去核→熏硫→糖煮与浸渍→干燥处理→整形包装。
工艺流程(传统果脯) 原料选择→鲜果加工及预处理(包括去皮、去核、切分及硫熏等)→糖液煮制(一次煮成或多次煮成)→糖液浸泡→干燥(晒干或烘干)→成品。
例如,对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。 熏硫。熏硫的方法,一般是将预先处理好的原料放在屉上,与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中,点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫,也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。
食物中的二氧化硫。二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史,最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。
氯化钙在果脯加工中主要起到这4点作用:固化:可以固化一些食物,起到固化的作用。新鲜度:能稳定食物的新鲜度。营养:还能起到强化营养的作用。凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用。
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