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本文目录一览:
- 1、诸城绿茶属于哪儿的特产
- 2、如何做绿茶的方法
- 3、绿茶加工过程一共分几步?
- 4、烘青绿茶加工特点及工艺
- 5、茶叶的种类
诸城绿茶属于哪儿的特产
山东潍坊的特产有:潍城火烧、朝天锅、东方琵琶鸭、诸城绿茶、潍城烧饼。潍城火烧 潍城火烧是山东潍坊的一种有名的传统小吃。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。皮酥,瓤有异香而不腻。
诸城绿茶 诸城绿茶,山东省潍坊市诸城特产,中国地理标志产品。诸城绿茶已有800多年的种植历史,素有中国“北端茗茶”之誉。有汤鲜绿、味鲜醇、栗香浓郁而清爽、叶片肥厚耐冲泡等优点。
诸城绿茶:地域范围“诸城绿茶”山东省诸城市特产,有中国“最北端茗茶”之誉。特定品质诸城绿茶叶片肥厚嫩绿,含多种微量元素,汤色绿、栗香高、滋味浓、耐冲泡。
石桥子大姜是山东省潍坊市诸城市石桥子镇的特产。石桥子镇的大姜皮薄块大、色泽黄亮、姜味浓郁,深受广大经销商的青睐。诸城绿茶叶片肥厚嫩绿,含多种微量元素,汤色绿、滋味浓、耐冲泡,有中国最北端茗茶之誉。
山东特产是东阿阿胶、德州扒鸡、乐陵金丝小枣、烟台苹果、章丘大葱、冠县鸭梨、荣成大花生、胶州大白菜、陈集山药、马家沟芹菜、日照绿茶、鱼台大米、诸城绿茶、龙山黑陶、苍山大蒜。
如何做绿茶的方法
1、杀青,这个杀青是绿茶品质的关键步骤,目的就是破坏鲜茶叶中的酶,获得绿茶应有的色香味。接着是蒸发水分,我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分,(老叶轻杀,嫩叶老杀)的原则。
2、绿茶的主要工艺为:①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。
3、洗锅,生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。装入簸箕。
绿茶加工过程一共分几步?
绿茶的制作工艺通常包括摊放、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
绿茶制作六个工序是鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。
绿茶生产工艺分为杀青,揉捻和干燥三个步骤。杀青采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化。揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,增加粘性,有利于茶叶外形形成。
加工流程:绿茶的加工流程非常重要,每一步都需要掌握好时间和方法。特别需要注意的是杀青和揉捻环节,时间过长或过短都会影响绿茶的质量和口感。
烘青绿茶加工特点及工艺
1、以下是烘青绿茶的制作工艺:采摘:选择新鲜的嫩叶,需要在早晨或下午阴凉时进行采摘,保证采摘的茶叶水分不会太高。杀青:采摘的茶叶在进行杀青前要先进行筛选,排除掉杂质和老叶。杀青是让茶叶停止发酵和氧化的过程。
2、烘青绿茶的制作工艺分为以下几个步骤:初步处理:将采摘好的嫩叶放在竹篮中晾凉,去除多余的水分。
3、杀青。其杀青、揉捻工艺基本上与眉茶、珠茶相同,仅干燥过程中采用烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青,基本上与眉茶操作方法相同。揉捻。
4、烘青绿茶的制法分杀青、揉捻、干燥3个工艺过程。杀青:杀青的目的和方法,与炒青绿茶基本相同,无甚差异。揉捻:由于烘青绿茶绝大部分内销,要求耐冲泡,条索完整。
茶叶的种类
茶叶有以下几个种类:绿茶,清汤绿叶属不发酵茶,绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶,绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青。杀青方式不同,分为真青和炒青。
茶叶品种 绿茶属于不发酵茶,种类繁多分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶;红茶属于全发酵茶,分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍;黄茶属于轻发酵茶,有君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。
青茶(半发酵)青茶是半发酵茶,主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。
根据中国出口茶叶的种类,茶叶可以分为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和速溶茶。茶叶按茶叶产地分为江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。按省份分为福建茶、四川茶、浙江茶、台湾茶。
茶的种类分为:乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、绿茶、红茶、花茶、茉莉花、铁观音、素茶、普洱茶、苦丁茶、还有大红袍、熊旦茶、参茶、普洱茶等。
一般茶叶可以分六种:乌龙茶:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
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