桃罐头加工桃罐头加工采用的去皮方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桃罐头加工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍桃罐头加工的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃子深加工能做什么？
2. 罐头怎么加工啊？
3. 怎么做猕猴桃罐头？

桃子深加工能做什么？

桃子深加工产品有罐头、饮料、果脯等。  桃子深加工产品有桃子酱、桃果脯、桃子罐头、桃子酒、桃子蜜饯、桃汁等。桃子的品种较多，是比较常见的水果。桃子的口感偏脆，营养丰富。挑选桃子时可以选择个头比较饱满的，成熟度高一点，口感甜一点。桃子购买后及时吃掉，避免不新鲜。挑选时避免挑选颜色鲜艳的，可能有农药不利于身体健康。

罐头怎么加工啊？

其加工工艺主要分2个方面：

一是装罐前处理：包括分选、 洗涤、去皮、修整、热烫和抽空；

二是包装后处理：包括灌汁、 排气、密封、杀菌、冷却等。罐头加工工艺流程：'原料选择——→洗涤——→去皮——→切分去心——→修整、护色——→抽空——→预 煮——→装罐——→排气——→密封——→杀菌——→冷却——→检罐——→成品

加工山药清水罐头的原料:鲜山药、食盐、氯化钙、柠檬酸。生产工艺流程:选料—清洗—去皮—护色―分切—预煮—装罐—注液—排气—杀菌—冷却—擦干—保温检验—成品。操作注意事项：

①用流水洗净山药外皮上的泥沙，注意不要损伤山药外皮。洗净后，用不锈钢刀去皮，并尽快投入护色液中护色。应采用复合护色剂护色，配方为0.2%梓檬酸、0.2%氯化钙和0.5%食盐，护色时间保持5~6h。

②应根据罐形结构，把山药块茎切分成方块形或长圆柱对剖形。山药和预煮液的比例，应保持在1.5:1。先将水煮沸后再倒入山药块，重新沸腾后保持微沸10~15mm。预煮时应及时搅动，避免糊锅。

③装罐液中应调入0.1%梓檬酸、0.5%食盐，保持氢离子浓度1000fnol/L(pH值3.0)左右。煮沸过滤后趁热罐装，并留出5~8mm的顶隙。

④成品在恒温箱中保温7天，每天观察胀罐情况，合格后方可出厂销售。

怎么做猕猴桃罐头？

可以做罐头的!--糖水猕猴桃罐头的加工技术介绍--根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。

(1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。

加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。

(2)生产过程:原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20%~25%、温度在92~97℃的碱液中浸渍3~4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。

猕猴桃片，按大、中、小三级分别切片，厚度4~6毫米。选片，装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气，封罐。

按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。 注意:糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去发。

按果实的长短不同分别切成3~5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。

猕猴桃罐头是一种美味健康的零食，以下是制作猕猴桃罐头的步骤：

材料：

* 1磅猕猴桃(去皮、去籽)

* 2汤匙白糖

* 1/4茶匙盐

* 2汤匙柠檬汁

* 8-10个玻璃罐

* 水浴或蒸锅

步骤：

1. 将猕猴桃切成两半，去掉中间的种子，然后将果肉切成小块。

到此，以上就是小编对于桃罐头加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于桃罐头加工的3点解答对大家有用。