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为什么好吃的黄桃偏偏拿来做罐头?
第一,从黄桃属性来看,黄桃不易储藏,极易腐烂,因此深加工提高价值是首选。
第二,黄桃含糖量高,非常适合做罐头,这样既解决了黄桃不易储藏的难题,也提高了黄桃附加值,可谓两全其美。
现在正是黄桃成熟的季节,心血来潮,从网上买了一些黄桃来吃。收到货,兴高采烈地尝了一个,那叫一个酸爽,现在想起来还在咽口水。此时我终于明白了,为什么市面上很少有卖新鲜黄桃的,简直太酸了,所以只能做成罐头了。
一,首先把买来的黄桃洗干净。
二,去皮
三,把去皮的黄桃,切成你想要的形状。
四,放糖
其实黄桃做成罐头这点一直以来都有误解,其主要误解就是黄桃罐头添加防腐剂、添加多种化学物质才能得以保存长久,其实根本之处是在于黄桃品种。
(1)市场上黄桃有符合鲜食的也有比较符合加工的黄桃,但是总体来说黄桃是不耐储存,所以单单这一点,就已经迫使鲜食成为较为困难的过程,从运输、损坏率、人工费用等等,加大了农户对于黄桃的投资,收益却甚微。
(2)黄桃口味,黄桃口味普遍偏酸,因此鲜食客户并不理想,但黄桃自身营养丰富,堪称“养生鲜果”,但口味却不理想,因此需要以改善其口味才能吸引更多的食用客户,其加工成黄桃罐头可以明显改善其口味。
(3)黄桃上市时间,黄桃上市时间较短,基本上集中在7月份,8月份及以后基本上就是晚桃了,所以集中在同一时间,如果不能快速的进入市场,快速的进行销售,将会对农户造成很大损失,因此,做成黄桃罐头成为了一种两全其美的办法,既解决了储存问题,又可以在后期时间保质期内得到销售。
一、好吃的黄桃
假如把桃子界的桃子种类:水蜜桃、蟠桃、油桃、鹰嘴桃、黄桃......从口感来区分好吃不好吃来讲;黄桃是绝对的桃中“皇后”。
黄桃黄肉桃,果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色,肉质较紧致蜜而韧。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。
比起水蜜桃软绵她却更脆爽,比起油桃的坚硬她却更脆甜,比起鹰嘴桃的脆甜少汁她却更汁多香甜。所以就成了久久不能忘怀的美味。
二. 罐头黄桃
为什么走遍各大超市、水果店都很少看到鲜食的黄桃,往往映入眼帘的却是黄桃罐头。
1. 黄桃的果期较短,市面的黄桃集中在7-9月上市;
2. 上市季节正值炎炎夏日,高温气候下桃子成熟的更快;
3. 从黄桃自身品种来看区分加工黄桃和鲜食黄桃。
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