桃罐头加工实践（桃子罐头工艺流程）

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1、糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。排气、封罐热排密封，待罐中心温度达到75℃时立即趁热封罐。真空密封的真空度不低于60KPa。

2、选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。

3、封口装罐后立即进行真空封口，封口后要检查封口质量。如果采用加热排气，应保证封口时罐内中心温度在75℃以上。确保罐头有足够的真空度。

1、盖上盖子，注意不要拧，放上就可以了，然后入锅蒸，水开计时15分钟(这个时间要根据瓶子的大小来定，我用的是500克的罐头瓶)关火后焖五分钟。打开锅盖，迅速拧紧瓶盖然后倒扣，晾凉冰箱冷藏即可。

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2、桃罐头蒸15-20分钟合适。蒸桃罐头使用的火候不同，蒸的时间也会不一样。制作桃罐头时，蒸的时间不宜过久，以免桃子蒸的过于软烂，吃起来影响桃子口感和质地。桃罐头是常见的美食，制作的食材包括黄桃、冰糖。

3、开大火上汽后蒸15分钟。蒸好后，要趁热盖上盖子拧紧。1做好了，罐头瓶里的可以保存时间长点，我就做了点随时吃的就放在不锈钢的小盆里蒸的。

4、至30分钟。黄桃去皮，去核，切片。碗中放黄桃、冰糖。上锅蒸15-30分钟即可。蒸好后自然出汁，装入罐头，放冰箱冷藏储存。15至30分钟。用料：黄桃6个、冰糖100克。黄桃去皮，去核，切片。碗中放黄桃、冰糖。

5、蒸桃罐头时水沸腾后蒸15分钟即可。做法 1 砂锅内放入适量的凉白开。2 放入桃子果肉，使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉。4 大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右。5 煮到果肉软中带硬的口感，关火。

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品牌不同，价格不同。品牌不同。蒙清桃罐头是我国本土的一线品牌，口碑不错。而蒙清黄桃罐头则是普通品牌。价格不同。蒙清桃罐头的价格较贵，10元一大瓶，而蒙清黄桃罐头价格则为7到9元不等。

只有在生病的时候才能吃上一点。那时候是没有有黄桃罐头的。后来大概是在90年代以后才有了桃罐头，因为那个时候也要允许大面积的种桃树了，所以种桃树的人越来越多，于是就有了桃罐头，特别是黄桃罐头，特别受人们的喜欢。

桃罐头和梨罐头的区别：使用原料不同。桃罐头用的是桃子黄桃，梨罐头用的是梨。口感不同。桃皮薄柔嫩多汁，软硬适中，口感甘甜鲜嫩。梨果肉比桃片硬，吃起来香脆，带有酸甜的口感。

散装桃罐头是指不同于一般的桃罐头，它们不是在生产商的工厂里被生产、加工和包装的。散装食品的安全性无法保证，因为我们无法确定这些食品是否符合卫生标准。

实验中盐酸和氢氧化钠的浓度是很低的，而且经过多次的洗涤，可以放心使用的。囊片经去除囊衣后，再经漂洗，而后进行漂捡，拣去畸形和破碎的囊片，提取少数囊片所带的种子，然后把果肉放入普通的空罐中。

你好！一定浓度的食品级的氢氧化钠，温水简单的烫一下，很快就能够使桃的果皮去掉。如有疑问，请追问。

靠果肉本身所含酵母发酵的方法称为自然发酵法。人工发酵法是在葡萄汁中加入纯种培养的葡萄酒酵母，以控制发酵过程。制汁为提取果实汁液的工艺过程。甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于制汁。

1、罐头密封后应及时杀菌，当杀菌水温度60℃时放入罐头，迅速升温至沸，在沸水中保温25～30分钟。杀菌结束立即捞出罐头，铁罐可直接投入冷水中迅速冷却。

2、选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。操作要点 (1)原料选择：优质黄桃，成熟度5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。(2)切块挖核。

3、将黄桃清洗干净，削皮切块，用盐水浸泡5分钟左右。准备好黄冰糖。起锅烧水，加入黄冰糖融化。将黄桃倒入糖水中，大火煮十分钟左右。煮好后将其冷却，装罐即可。

4、原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。操作要点 ①原料选择选择成熟度5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

5、步骤糖水黄桃罐头的做法步骤1把罐头瓶子洗净，放锅里煮会消毒。糖水黄桃罐头的做法步骤2黄桃洗净表面的毛。糖水黄桃罐头的做法步骤3去皮，切成小块。糖水黄桃罐头的做法步骤4锅里加适量水，放冰糖。

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