桃汁浓缩代加工方法视频（桃汁浓缩代加工方法视频教学）

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本文目录一览：

1、浓缩葡萄汁是葡萄做成的原汁。将葡萄榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的。

2、晾凉以后放入冰箱冷藏使用即可。做出来的是浓缩葡萄汁，看自己口味啦！喝的时候可以兑水一起喝。

3、加热：加热是红葡萄汁生产增强色泽的重要工序，一般用夹层锅加热，加热条件在65～75℃比较合适。加热时间适当选择。榨汁：加热过的红葡萄浆采用榨汁机榨取果汁。

4、用泵将葡萄汁加压并以一种特殊薄膜过滤，由于薄膜的孔径小到只能容许水分子穿过，当水分子穿过薄膜后，就会剩下高浓缩度的葡萄汁。

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5、家里做葡萄汁，可以准备一公斤葡萄，一公斤水，一百克冰糖。制作葡萄汁的具体步骤将准备好的葡萄做成葡萄粒，然后洗净控水备用。将水放入锅中，然后将准备好的冰糖放入锅中，再用大火加热至沸腾。

6、红葡萄浓缩汁是在葡萄榨成原汁后，再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。

选料不同：纯果汁在加工过程中，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，选用新鲜优质水果。浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。

浓缩汁和原汁的区别：工艺不同、浓度不同、营养价值不同、添加物不同。原汁指用水果经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。浓缩汁指在水果榨成汁后，采用低温真空浓缩的方法，蒸发一部分水分做成的浓缩汁液产品。

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工艺不同果汁：果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。原浆：原浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品。

浓缩果汁不是纯果汁。浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，缩小体积以便储存和运输。

生产工艺不同浓缩果汁是复原果汁，生产商通常先把新鲜水果制成鲜榨汁，然后再进行浓缩，减少约50%的水分，同时还会进行杀菌。

制汁的工艺过程主要包括：①取汁。方法依果品种类而异。苹果和葡萄等的汁液包含在整个果实中，常用破碎压榨法取汁；柑橘类具有外皮，汁液存在于汁胞中，常用锥汁机取汁。各种果品的出汁率一般为果重的45～80%。

将果蔬放入清水中浸泡，使其表面的尘垢等杂质松动；使用刷子等工具清洗果蔬，去除表面的脏物和农药残留；将果蔬在清水中反复漂洗，使其表面完全清洁；将清洗干净的果蔬晾干或采用机械除水。

果蔬加工新技术包括以下几种：冷冻干燥技术。利用冷冻干燥技术制成的食品酥脆，风味独特。这种技术广泛应用于蔬菜干、水果干和方便面饼的制作。微波真空干燥技术。微波真空干燥技术具有干燥速度快、质量好、节能等优点。

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