大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄桃加工什么的问题,于是小编就整理了4个相关介绍黄桃加工什么的解答,让我们一起看看吧。
桃子加工最佳方法?
1、桃脯
选用桃肉坚硬的白桃或黄桃为原料。
制作方法:将鲜桃放入铁架中,放入沸腾的2%~4%烧碱溶液中,摇晃30~60秒。取出放入清水中搅拌至表皮全部脱落,再沿缝合线对半切开。挖出核,用清水冲洗干净,去掉桃块,沥干水分。用0.2%~0.5%的亚硫酸氢钠溶液浸泡2-4小时,使桃肉呈乳白色。取清水15公斤,加白砂糖22公斤,柠檬酸100克,煮成糖液,加入加工好的桃片55公斤,加热煮沸约10分钟,倒入50%冷糖2.5公斤液体,等糖液沸腾后,按照上面的方法倒入两次糖液。然后倒入的糖液烧开后,加入1.5~2.5公斤的砂糖,煮20分钟左右。将煮好的水蜜桃和糖液一起倒入缸中,浸泡48小时左右,中间上下翻动一次,让糖液吸收均匀,然后取出沥干糖液,放入放入烤盘中,送入烤盘60~70的室内,烘烤18~24小时左右,至桃片表面不粘手,果肉略有弹性,即可取出。
2、桃酱
制作方法:将桃果实洗净,尤其是桃皮上的绒毛(水中加0.5%的明矾,有利于脱毛)。然后用清水漂洗,去核,用水(水与果的比例为1:10)煮10分钟,加白糖浓缩,100公斤果肉加白糖80~100公斤。分两次加入白糖,在浓缩过程中不断搅拌并压碎大果块,煮至温度105~106℃,固含量达到68%时,出锅,冷却至70℃,装瓶密封,在沸水中煮沸20~30分钟,然后冷却即可食用。
3、糖水黄桃
果实要求个大均匀,形状圆润匀称,色泽黄,味浓,韧、密、嫩,核小。
加工黄桃原料标准?
本标准规定了牛奶黄桃罐头的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以新鲜黄桃或冷冻黄桃瓣为主要原料、添加椰果、西米、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠(或抗坏血酸)、柠檬酸钠、食用香精(酸奶香精、奶油香精)中的几种为原料,经原料预处理、配料、装罐、加汤汁【汤汁是以生活饮用水、白砂糖、三氯蔗糖、果葡糖浆、脱脂奶粉、苹果汁、柠檬酸、乳酸、羧甲基纤维素钠、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠(或抗坏血酸)、柠檬酸钠、食用香精(酸奶香精、奶油香精)调配而成】、真空密封、杀菌、冷却而制成的牛奶黄桃罐头。
十大黄桃新品种?
1、锦花
锦花属于晚熟黄桃新品种,肉质致密,酸甜适宜,鲜食品质优,而且具有自花结实率高等特点。一般于9月中旬成熟采收。
2、徽黄
徽黄属于早熟黄桃新品种,果肉纯黄、无红色纤维,口感酸甜适中,具香味,适于鲜食和加工。加工而成的黄桃罐头,完整均匀,肉厚,软硬适度。
3、金湘玉
金湘玉属于早熟黄桃新品种,比锦绣黄桃早40天上市。虽然个头不大,但金湘玉口感好、甜度高,而且产量高。目前在湖南安江、浏阳、衡山等地均有种植。
4、聊大红金桃
聊大红金桃是红色黄肉离核鲜食专用黄桃新品种。该品种果实风味极佳,耐贮性强,而且种植过程中无特殊病虫害,丰产性强。
南非1号黄桃的介绍?
树势旺,果穗分支型。平均穗重1250克,最大2000克。平均粒重8.1克,最大10克。果肉细腻。果皮黄红至紫红色,可溶性固形物17.7%,可滴定酸含量0.36%,玫瑰香味类型。增产4.4%。
到此,以上就是小编对于黄桃加工什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄桃加工什么的4点解答对大家有用。
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