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白酒分为哪几种?有名的白酒有哪些?
按使用的主要原料可分为:粮食酒、瓜干酒、代用原料酒。按生产工艺可分为:固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。按糖化发酵剂可分为:大曲酒、小曲酒、快曲酒。按香型可分为:浓香型、酱香型、米香型等等,到目前为止,白酒已形成十二种香型。按产品档次可分为:高档酒、中档酒、低档酒。按酒精含量可分为:高度酒(50度)以上、降度酒(46-49度的酒)、降度酒(45°左右的酒)。每一种香型白酒都有名酒,比如酱香型:茅台酒、郎酒、习酒等等。
要看你按什么标准分
在白酒官方分类中,有按工艺分的,就是我们所听说的,大曲酒,小曲酒,麸曲酒
有按发酵方式分的,就是我们所说的固态法法,老百姓称纯粮固态发酵;液态法、固液法,这两种老百姓称之为“酒精酒”
也有按度数的,高度,低度白酒
消费者更熟悉的是按香型的,12种香型,清香型、浓香型、酱香型是最基本的,市场上90以上的产品都是这三大香型
清香型,像汾酒,有汾老大之称,像牛栏山、红星,是超市中最常见的,是麸曲清香型
浓香型,比如我们说的五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春,很多很多,
酱香型,最出名的茅台,习酒,谭酒,郎酒,董酒等
谢邀:我有四十九年酒龄,据我所知,高度白酒在国内分五类(种〉。
三,米香型,桂林米三花,现在很少买得到!
四,浓香型,泸卅老窖,洋河大曲,〈现红花郎,海之蓝,几百元一瓶,七八十年代每瓶二元0二分〉双沟大曲。
以上四种酒,在七十年代至八五年前,最贵的是汾酒,五粮液,三元四毛六一瓶。
五,酱香型,茅台酒。七十年代八元一瓶,瓶外有一张白棉纸作包装。
我当时家里都喝这些酒,信不信由你们!反正县长书记也喝不起!
六六老翁。
感谢邀请。
大伙都知道中国白酒的品牌及种类较多,那国内的白酒都有哪几种?有名的白酒又有哪些?具体如下:
自于1952年起,我国对白酒共进行过五届全国评酒会的国家级评比,在这五届37年中,国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒,并且形成了十二大香型。
以白酒的主体香气成分来分,目前有十二种香型白酒分别是:
酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。
酱香型白酒的酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表,如泸州老窖、五粮液、剑南春等。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
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