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本文目录一览:
- 1、鲜面条怎么做好吃
- 2、最筋道鲜面条的做法研究
- 3、求面条加工技术配方
- 4、鲜面条的配料配方比例?
- 5、鲜湿面条的加工方法及配料什么?
鲜面条怎么做好吃
第一道:肉末干拌面这碗面做好后,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上,吸溜一大口到嘴里,越嚼越香。喜欢吃辣的话,可以放一点辣椒油,绝对美的很。具体制作方法第一步:准备食材。
.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。1锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。
具体制作方法第一步:准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。
)面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
最筋道鲜面条的做法研究
要想面条筋道,一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压,越压越劲道。
第加水,一般500克面粉做面条时,加200克水(如果压完的面条直接吃,可以加220克水,这样面条新鲜好吃),和好的面团,一定要醒20分钟左右,这样做出的面条比较干爽。
鲜面条增加筋道的配方 最先,制作面条要挑选面条成分较高的小麦面粉。面条就是指小麦面粉筋力的高低和蛋白质含量。小麦面粉一般分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。面条质越高,小麦面粉的品质就就越好。
机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。
求面条加工技术配方
1、秘方调料:小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。实际操作加工工艺:将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称。将盐添加揉面水融解,随后拌和添加混和好的小麦面粉中。
2、湿面条加工的水粉比例是大约是1:0.3-1:0.5。鲜湿面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。
3、香菇、木耳、黄花泡发。锅中倒入油,放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻,然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精,再加入适量水煮开。淋入打散的蛋液,勾芡撒上葱花、蒜末。
4、制作鲜面条的配方和步骤如下:配方: 高筋面粉500克 淀粉50克 盐12克 筋力源5克 香兰素适量 水200-250克 步骤: 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。
鲜面条的配料配方比例?
1、制作鲜面条的配方和步骤如下:配方: 高筋面粉500克 淀粉50克 盐12克 筋力源5克 香兰素适量 水200-250克 步骤: 将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。
2、配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
3、配方配料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中。将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
4、鲜面条的配料配方比例如下:食材清单:面粉550克 清水100克 鸡蛋液110克 盐4克 制作步骤: 将鸡蛋液、盐和清水放入和面盆中,其中清水可以先放90克,如果太干就再加剩下的10克,如果硬度刚好不需要加了。
5、高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。
6、鲜面条配方比例:高筋面粉95斤、谷元粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。制作工艺:将面粉、谷元粉干拌均匀。将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中。
鲜湿面条的加工方法及配料什么?
1、用压面机加工鲜面条:关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。
2、主料:面粉500g、水185g 步骤一:500g面粉放在干净的盆里面。步骤二:倒入185g的清水里面用筷子搅匀。步骤三:合成较硬的团即可。(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)步骤四:分成3份。
3、加盐和香菜,这时候汤已经很饱满了,浓浓的海鲜味都在汤里了。
4、鲜面条的配料配方比例如下:食材清单:面粉550克 清水100克 鸡蛋液110克 盐4克 制作步骤: 将鸡蛋液、盐和清水放入和面盆中,其中清水可以先放90克,如果太干就再加剩下的10克,如果硬度刚好不需要加了。
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