本篇文章给大家谈谈猕猴桃贮运与加工论文，以及猕猴桃生产操作规程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何减少猕猴桃果汁加工中维生素C损失的研究
如用二苄基硫胺素强化面粉，贮藏依依个月后，面粉中仍保留维生素B依9漆%，在烤制面包时，尚保存吧0%左右；而用维生素B依(即硫胺素)的盐酸盐，贮藏贰个月后其含量就减至陆0%以下。
当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。只要稍微热烫，就能将氧化酶杀灭，减少维生素的损伤和增加出汁率。
避免暴露过久：烹饪蔬菜时先洗后切，切好后马上烹饪。因为空气中含氧量高，久置会使维生素C很快被氧化分解。
榨汁怎样减少营养流失 维生素C损失：蔬果一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。
求助关于猕猴桃冷库储存问题
猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃，相对湿度为90%～95%，温度不能低于-2℃，以免造成果实的冻害，产生生理失调。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。
储存环境：猕猴桃需要储存在阴凉、干燥、通风、无阳光直射的地方，温度保持在10℃左右，相对湿度保持在80%左右。如果温度过高或过低，会导致猕猴桃变质。
温度管理：在冷库中，猕猴桃的储存温度应保持稳定，适宜温度通常在0℃～1℃。同时，温度波动范围应不超过±0.5℃。为了保持稳定的温度，建议将温度计放置在仓库的前、中、后三个地方，并定期检查温度波动情况。
猕猴桃可以在零下2度储存，但建议最好的存放温度为1℃。原因如下：常温下采摘的猕猴桃具有呼吸作用和蒸腾作用，如果长时间常温存放，就会发上变质和霉变，导致腐烂。
猕猴桃的正确储存方法是什么?
1、和苹果放一起保存。直接与苹果放在一起，这样的话既可以很好的保存，又可以起到催熟作用。冰箱保存。现在的冰箱都有保鲜功能，可以让水果放在冰箱几天就和新鲜的一样。直接通风保存。
2、第一种、低温保存。猕猴桃在1-5℃的环境中可保存3-6个月。第二种、冰箱冷藏室保存。冷藏室的温度适合猕猴桃保存1-2个月左右。第三种、纸箱子保存。此方法需注意避开阳光，最好放在通风、透气的环境中。
3、猕猴桃可以采用保鲜袋保存的方法。该方法是用带孔的保鲜袋来封装猕猴桃，放置在阴凉处保存，保存过程中要避免阳光、通风和长时间密封。通风容易使得猕猴桃的水分流失，果肉变硬，影响猕猴桃的食用口感。
4、猕猴桃最佳保存方法如下：常温保存：猕猴桃如果想放置短时间，会尽快吃掉的话，可以放在常温下保存。放置阴凉处：猕猴桃要想放置的时间长一些，可以放在室内阴凉的位置。
5、猕猴桃的保鲜储存方法1 猕猴桃是一种很耐储存的水果，但是也要选对合适的储存方法才能让猕猴桃得以更好的储存。
猕猴桃该如何保存才好啊?
把猕猴桃放到冰箱里面进行冷藏，也是可以保存很长时间的，把购买回来的猕猴桃放到塑料袋里面把它封好口，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏。
猕猴桃的保鲜储存方法2 阴凉处保存：熟了的猕猴桃最好放在阴凉处保存，大家可以准备一个盒子将猕猴桃放进去，但是要注意，不能将盒子密封，这样也可以增加猕猴桃的保存时间。
常温保存：猕猴桃如果想放置短时间，会尽快吃掉的话，可以放在常温下保存。放置阴凉处：猕猴桃要想放置的时间长一些，可以放在室内阴凉的位置。将猕猴桃装到箱子里面，不要完全密封，在阴凉处可存放15天左右。
猕猴桃的最佳保存方法是低温冷藏。猕猴桃在室温下可以保存一至两天，如果希望延长保鲜期，最好将其存放在冰箱内。把成熟的但还未开切的猕猴桃放入冰箱冷藏室保存，温度应保持在0°C至4°C之间。
猕猴桃怎样包装存冷库?
储存方法：猕猴桃可以放在纸箱或塑料袋中，封好口子，放在冷库中储存。同时，可以加入一些冰块或冰袋，保持冷库的温度和湿度。在储存过程中，要定期检查猕猴桃的品质和数量，及时处理变质或损坏的猕猴桃。
将消毒后的库间或预冷间的温度提前两天降至0℃。24小时内将采摘果入库预冷（日入库预冷量为冷库容量的百分之15），库温稳定在3℃左右，待全部入库预冷结束，根据要求分级装箱。
猕猴桃用塑料袋或者保鲜袋密封包装，放在冰箱的冷藏室保存即可，冷藏室的温度最好控制在1℃至5℃左右，如果是生的猕猴桃，大概可以保存半个月至一个月左右，如果是成熟的猕猴桃，大概可以保存3至5天左右。
放置于阴凉处：放置于阴凉处可保存3至5天，应避免阳光直射，若阳光直接照射在猕猴桃表面，会使其表面温度升高，从而加速腐败。冰箱冷藏保存：猕猴桃用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏保存，可保存10至15天。
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